The Best of Kartoffelrezepte
Von biF
Bratkartoffeln von Ende
Das folgende „Simplify-Your-Life“-Gericht gehört zu unseren Leibspeisen. Das Rezept – wenn man denn von einem solchen überhaupt sprechen will – für das von uns auch „Spezialbratkartoffeln“ genannte Bratgemüse ist noch simpler als simpel. Entwickelt haben wir es auf der Grundlage einer Zubereitung, die ich Anfang der 70er Jahre einem unglaublich schlampigen adligen Stabsgefreiten im MSR-7 in Marienberg abgeguckt hatte. Er bereitete es auf dem (Männern) bekannten NVA-Hartspirituskocher in einer aufgeschnittenen Konservenbüchse zu, wir benutzen dafür einen ordentlichen Tiegel und einen Elektroherd.
Wir nehmen für zwei Personen:
zwei Kartoffeln,
zwei Möhren,
zwei Zwiebeln,
zwei Eier,
irgend ein kräftiges Öl, am besten Leinöl,
am zweitbesten Butterschmalz, Margarine oder Fett,
Salz,
Pfeffer,
Currypulver.
Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln wählen wir unserem Appetit entsprechend, nehmen also die größten, die wir kriegen können. Wir schneiden die rohen Kartoffeln und Möhren nach dem Schälen in bratkartoffelstückchengroße Scheiben, die dito Zwiebeln in Ringe oder Streifen, geben sie in den Tiegel, in dem schon das Öl oder Fett siedet, braten kurz an, reduzieren die Hitze, salzen, pfeffern, currysieren kräftig und braten so lange, bis – und das ist der Pfiff an der Sache – die Möhren gerade anfangen weich zu werden; sie müssen noch etwas schnurpsen. Zuletzt gießen wir die in einer Tasse (oder einem Schüsselchen) aufgeschlagenen und gut verrührten, eventuell mit etwas Petersilie oder Schnittlauch verhübschten Eier darüber (bei sehr großen Erdgewächsen drei bis vier Stück) und lassen sie unter fleißigem Umrühren stocken. Dann servieren wir – ich meine, Katrin serviert; sie hat ja schließlich auch gekocht – das ganze möglichst heiß, und dann nehmen wir unseren alten ungarischen Freund „Ezbecztek“ zur Hand. Damit verputzen wir alles und stellen fest, daß die verwendeten Früchte des Feldes wieder viel zu klein waren ...
Wird fortgesetzt ...
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